Самогон поважаємо і популярний з давніх часів. Його п’ють чистим, використовують як основу для домашнього віскі і коньяку. Зробити якісний міцний напій – ціле мистецтво. Необхідно знати технологію, ретельно вибирати сировину. Одним з найважливіших етапів виробництва вважається очищення. Без неї самогон вийде з неприємним запахом, присмаком і може бути дуже токсичним.
Очищення самогону до перегонки
Гарний початок – половина бою. Правильно приготовлена брага з дотриманням технології забезпечить більш чистий самогон з приємною органолептикою. Це давно підтверджено не тільки практикою, але і науковими методами. Так, лабораторні аналізи показують, що при використанні меншої кількості сухих дріжджів в брагу виходить спирт-сирець (далі СС) із значно меншим змістом сивушного масла, ізоамілола, ізобутанолу та іже з ним.
Також є дані, що при зброджуванні браги при більш високій температурі (30оС) в СС спостерігається менша кількість сивушного масла, але і менше ефірів, з чого можна зробити висновок, що для цукрової браги більш висока температура краще, а ось для фруктових – навпаки. Що стосується освітлення браги, то про це багато написано в рецепті цукрового самогону, а сам процес, я вважаю, є обов’язковим.
Локальний висновок: для приготування цукрової браги використовуємо вдвічі меншу кількість дріжджів і дотримуємося більш високий температурний режим. Це не парадигма, а якийсь виток в винокурении, який слід брати до уваги і, як мінімум, провести випробування досвідченим шляхом на невеликій кількості дистиляту. Освітлення браги є обов’язковою умовою отримання якісного самогону.
склеювання
Склеювання сивушних масел та інших домішок здійснюється за допомогою клею «карлук». Компонент попередньо перед застосуванням розлучається у воді до отримання желеподібної консистенції, після чого подмешивается в самогонку. Клейові елементи пов’язують небажані складові напою і осаджують на днище ємності.
Клей карлук, що виготовляється з плавальних міхурів осетрових, буквально склеює молекули сивухи, кислот і спиртів, осаджуючи їх
Цей спосіб найбільш якісний, він максимально очищає дистилят. Недолік його полягає тільки в важкодоступність. Справа в тому, що клей застосовувався, як правило, в масштабній виробничої діяльності. Також на дефіцит впливає різке зниження чисельності осетрових, з плавальних міхурів яких проводиться компонент.
Методи очищення самогону перед другою перегонкою
Після отримання освітленої браги переганяти її потрібно максимально швидко, без відділення головних і хвостових фракцій, якщо це зерновий або фруктовий дистилят, або з дробленням, якщо це самогон з цукру (НЕ парадигма – рекомендація). Перед обов’язкової другої перегонкою отриманий СС рекомендується почистити від сивухи і інших домішок, що повинно позитивно позначитися на готовому продукті. Для цього застосовують: хімічне очищення, коагулянтной очищення, фізичне очищення маслом і углеваніе. Давайте поговоримо про кожен метод детальніше і зробимо відповідні висновки.
Хімічне очищення спирту-сирцю
Під хімічної очищенням мається на увазі обробка СС різними хімічними реагентами з метою нейтралізації деяких домішок, присутніх в дистилляте після першої перегонки. Технологія ця прийшла до нас безпосередньо з лікеро-горілчаних заводів. Методика заснована на обмиленні розчину спирту лугом (кальцинованої або каустичної содою), яка вступає в реакцію з кислотами, нейтралізуючи їх, і подальшої нейтралізації лужного середовища марганцівкою (перманганатом калію). Результат: нерозчинний осад з пластівців, в якому міститься певна частина «смердючих» і «шкідливих» домішок з СС.
На практиці! Методика розроблена на основі викладеної інформації в книзі «Виробництво спиртних напоїв», Дорош А.К., Лисенко В.С. На 1 л абсолютно спирту в СС потрібно взяти 4 г кальцинованої соди, 0,4 г марганцівки і 2 г каустичної соди (з форуму: на 10 л 40% дистиляту потрібно взяти 2 ч. Л. Кальцинованої соди, 1 / 3-1 / 2 ч. л. перманганату калію, 1-1,5 ч. л. каустичної соди). Методика очищення: кальцинована сода (карбонат натрію, Na2CO3) розчиняється в 200 мл кип’яченої води і вливається з перемішуємо в СС, відразу ж вливається перманганат калію (марганцівка, KMnO4), також розчинений у воді, а через 15-20 хвилин – розчинена в склянці води каустична сода (гідроксид натрію, їдкий натр, NaOH). Після 15-20 годин відстоювання СС зливається з утвореного осаду і! Обов’язково піддається другий фракційної дистиляції).
Хімічне очищення від західних колег по цеху: на 1 л 50% СС додати 1 г каустичної соди, розчиненої в склянці води. Почекати від 2 до 12 годин з періодичним перемішуванням. Зробити пробу pH, щоб переконатися, що навколишнє середовище дуже лужна (8-14pH). Якщо все в порядку, додати стільки ж по вазі перманганату калію, скільки було додано гідроксиду натрію (попередньо розчинний марганцівку у воді). Після цього почекати 15-20 годин до випадання осаду. Далі зняти СС з осаду і переганяти. В якості окислювача марганцівку можна замінити 30% перекисом водню (пропорції не питайте, адекватного мануала не знайшов).
Локальний висновок: хімічне очищення, безумовно, є ефективним засобом поліпшення самогону і описану вище методику Дороша-Лисенко випробували сотні досвідчених самогонників. Але останнім часом, особливо з розвитком технічного оснащення винокура, все більше практикуючих від неї відмовляються – складно робити розрахунок необхідної кількості хімреагентів для конкретно взятого СС без попередньої лабораторного аналізу. Висновок тут можна зробити лише один: якщо ви шукайте готовий рецепт хімічної очистки самогону, то такого в природі існувати не може, а сліпе слідування інструкціям з більшою ймовірності погіршить якість дистиляту, ніж поліпшить його і, врешті-решт, може завдати шкоди здоров’ю тих, хто п’є.
Коагулянтна очищення спирту-сирцю
Якщо говорити людською мовою, то є певна група речовин, коагулянтів, які при попаданні в розчин «склеюють» різні сполуки, утворюючи більші фракції, піддаються фільтрації. Під різними сполуками в даному випадку маються на увазі сивушні масла, ефіри, а також суспензію, яка будь-яким чином могла потрапити в дистилят.
Принцип очищення самогону коагулянтами заснований на утриманні в деяких продуктах білків (казеїн і альбумін), які згортаються в спиртовому розчині певної міцності, попутно «захоплюючих» в осад «смердючих» домішок, так як мають адсорбуючі властивості. В якості таких продуктів зазвичай використовують яєчний білок і молоко.
Очищення самогону яєчним білком: на 1 л СС взяти 1-2 свіжих курячих яйця, ретельно відокремити білки, збити, додати склянку води, ще раз збити і додати в СС. Почекати, поки білок згорнеться і випаде в осад, профільтрувати, відправити на перегонку. Труднощі даного методу полягає в тому, що білок неохоче згортається в слабкому розчині спирту – для швидкого згортання міцність дистиляту повинна бути більше 40%, краще 50%. Після першої перегонки на простому апараті зазвичай має міцність помітно нижче. Крім того, після другої перегонки СС, очищеного білком, в кінцевому продукті може простежуватися сірководневий запах або запах вареного яйця.
Очищення самогону молоком: на 10 л СС додати 1 л знежиреного (або до 1,5% жирності) молока, почекати утворення осаду (можна прискорити лимонною кислотою або лимонним соком), профільтрувати, розбавити і на другу перегонку. Проблеми ті ж, що і з яєчним білком: дистилят часто пахне сірководнем і може залишитися каламутним (тут потрібно довго і наполегливо тренуватися в повільній дистиляції, щоб запобігти пригорання і т.д.).
Локальний висновок: очищення самогону яєчним білком і молоком перед другою перегонкою досить спірна методика, яка з більшою ймовірністю погіршить органолептиком, ніж поліпшить її. Подібні способи очищення також використовуються після другої перегонки, коли потрібно пом’якшити дистилят і це, мабуть, більш здоровий підхід, але зі своїми заморочками.
Очищення спирту-сирцю маслом
Метод заснований на здатності деяких складових сивушного масла розчинятися в інших оліях, при цьому розведений до певної міцності спирт в маслі розчиняється. У побутових умовах рекомендується використовувати рослинну рафіновану олію без сторонніх запахів.
Спосіб очищення маслом наступний: СС кімнатної температури розбавляється до 15-30% (це потрібно не тільки для виключення розчинення спирту в маслі, але і для більш ефективного очищення), переливається в ємність з заповненням її не більше ніж на 2/3 від загального обсягу , додається 20 мл олії на 1 л розчину і інтенсивно перемішується. Перемішати потрібно три рази протягом хвилини з перервами в одну-дві хвилини. Через 12 годин основна кількість масла має зібратися на поверхні судини (відстоювати краще в прохолодному місці) і СС можна буде злити, залишивши основну масу масляної плівки в ємності. Після цього СС потрібно піддати ретельно фільтрації через ватяний фільтр і / або вугільну колону, а потім перегнати вдруге з відділенням голів і хвостів.
Локальний висновок: очищення самогону маслом – ефективний і, мабуть, найшкідливіший спосіб поліпшення якості СС перед другою перегонкою. Сама методика згадується у праці Дороша-Лисенко, має під собою деяке наукове обгрунтування, показує хороший, стабільний результат і завжди рекомендується в якості основного методу проміжної чистки самогону.
Очищення спирту-сирцю активованим вугіллям
Примітивна вугільна фільтр-колона проточного типу
Про очищення самогону активованим вугіллям сказано багато в окремому матеріалі на нашому сайті, де докладно описана «настойним» методика углеванія. Для очищення СС краще застосовувати углеваніе «колонних» способом. Є лабораторні дослідження, які підтверджують, що після очищення СС таким способом в ньому значно зменшується концентрація сивушного масла. У локальному виведення дана методика не потребує, так як вважається загальновизнаною і ефективної на всіх стадіях приготування якісного дистиляту, в тому числі після другої перегонки для додання напою горілчаного смаку. В недалекому майбутньому буде підготовлений матеріал про «колонній» углеваніі і виготовленні ефективної вугільної колони.
Поради бувалих самогонників
Досвідчені виробники пропонують деякі нюанси для полегшення очищення і поліпшення якості підсумкового алкоголю:
- варіювати вид сухого фільтра. Використовувати можна не тільки вугілля, але і знежирене сухе молоко, яєчний порошок;
- експериментувати з тканиною фільтра. Підходять вата, ватяні диски, вафельні і полотняні рушники, фланель, паперові фільтри від кави і чаю. Всі їх можна поєднувати між собою різними способами;
- економити час. Замість споруди вороночних конструкцій зручно використовувати готові глечики-фільтри для води. Їх наповнювачі мають гідними адсорбуючі властивості;
- насичувати аромат після очищення. Збагатити самогон можна травами, спеціями, цитрусовими корочками і фруктами. Для легкого відтінку досить наполягати добу, для насиченого можна і кілька тижнів.
Процес виробництва самогону допускає нотки власної творчості. Досить знати технології, щоб не зіпсувати напій, а тільки поліпшити його якість.
Очищення самогону другою дробовою дистиляцією
У поданні не потребує, є окремий матеріал, де більш ніж докладно описаний процес фракційної дистиляції, в тому числі з «ловом Ізіко» – методика очищення самогону від ізоамілового спирту. Локальний висновок тут напрошується тільки один: повторна подрібнена перегонка дистиляту є найефективнішим способом очищення самогону в домашніх умовах. Але ступінь очищення сильно залежить від наявного устаткування і умінь в дистиляції. В процесі освоєння цієї майстерності, не маючи більш сучасних самогонних апаратів, перед другою дробовою дистиляцією цукрового самогону та деяких зернових дистилятів проміжна очищення є бажаною.
Житній хліб
У давні часи мало кого цікавило, чим краще очищати самогон від шкідливих домішок, оскільки користувалися перевіреним століттями хлібним рецептом чистки. Цей спосіб не втратив популярності і в наш час.
Житній чорний хліб використовувався для поліпшення смаку ще 3 століття тому, але до цих пір цей метод актуальний
Застосовувати потрібно тільки свіжу хлібобулочну продукцію з житнього борошна без різних домішок. Ідеальним варіантом стане житній хліб домашнього приготування.
В даному продукті є безліч дріжджових грибків і клейковини, вони сприяють утриманню сивушних масел. В результаті подібної очищення навіть самий неякісний алкоголь знайде приємний аромат і посвітлішає.
Для процесу потрібно 100 гр. хлібної м’якоті на 1 л самогонки. Попередньо перед очищенням алкогольний напій слід відфільтрувати за допомогою одного з попередніх методів. Після цього хліб нарізається скибочками, вони очищаються від окрайця і кришаться на дрібні частинки.
Крихти насипаються в ємність, перемішуються з дистилятом, закриваються кришкою і залишається на 3 доби в темному місці. Після завершення настоювання консистенція знайде жовтий колір, який усувається подальшою фільтрацією.
У чисту банку поставте воронку з пробкою з ватних дисків і процідіть через неї алкогольний напій. Частина, що залишилася м’якоть утилізується без віджиму. Далі самогонку необхідно розвести водою і поставити на перегонку з відділенням фракцій.
Очищення самогону після другої перегонки
В теорії після дробової перегонки дистилят в чищенні не потребує, але на практиці, особливо у новачків, самогон все одно може мати не найприємніший запах і смак. У таких випадках я особисто рекомендую робити ще одну перегонку з більш уважним поділом самогону на фракції, але якщо в вас заграла жадібність, то можна випробувати деякі способи додаткового очищення готового продукту (і все-одно втратити в кількості).
Коагулянтна очищення дистиляту
Використовуються ті ж методи очищення: яєчний білок і молоко. Очищення яєчним білком проводиться за тією ж схемою і дає прийнятний результат. Перед чищенням самогон потрібно розвести до питної міцності, враховуючи, що в процесі чистки градус знизиться на 2-3%. Є істотні мінуси: часто самогон набуває не найприємніший яєчний присмак, а фільтрувати осад дуже і дуже складно. При очищенні готового продукту молоком, що краще, слід зменшити його кількість на кожен літр самогону або використовувати сухе молоко.
На практиці: на 1 л самогону питної міцності (42-45%, потрібно брати трохи міцніше, так як очищення молоком краде пару градусів) взяти 10 мл свіжого знежиреного або з мінімальною жирністю молока або 0,62 г сухого молока. Сухе молоко потрібно розвести в 10 мл (на кожні 0,62 г) теплої кип’яченої води і дати пластівців набрякнути протягом 2-3 годин, свіже – розвести водою 1: 1. Влити розчин в дистилят, добре перемішати і залишити відстоюватися в прохолодному місці до випадання осаду і повного освітлення дистиляту (від 1 години до декількох днів, в залежності від якості молока). Якщо згортання молока після 6-7 годин не почалося, можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона (лимонки на кінчику ножа, повторюючи до тих пір, поки молоко не згорнеться). Після повного освітлення злити з осаду і при необхідності профільтрувати (можна через вугільну колону).
Локальний висновок: як спосіб пом’якшення і незначною чистки готового продукту має місце бути, але результат сильно залежить від якості молока. Не рідкісні випадки, коли самогон залишається мутним і ніяка фільтрація тут не допоможе. Також в кінцевому продукті може простежуватися чіткий молочний присмак.
Очищення дистиляту активованим вугіллям
Повторюватися не буду, принцип не змінився. Після углеванія готовий продукт набуває горілчаний смак за рахунок окислення спирту: етанол -> ацетальдегід -> оцтова кислота -> і т.д. Якщо вам смак цей не подобається, то углеваніе недоречно і на даному етапі проводити його не обов’язково, тим більше при порушенні технології дистилят концентрує ацетальдегід, а це неприємний запах і жахливе похмілля з ранку. У наступних матеріалах ми будемо більш детально вивчати методики очищення самогону вугіллям, а поки задовольняйтеся раніше згаданою статтею з «настойним» углеваніем.
Вугільний фільтр з китайської помпи і контейнера для вугілля, як ефективна система безперервного углеванія самогону.
Маскування запаху самогону
Малоефективна методика, яку багато хто помилково плутають з очищенням самогону. Суть полягає в маскуванні неприємного запаху в напої різними продуктами, такими як м’якоть житнього хліба, рис, гречка, перловка і т.п. Сенсу в цьому я особисто не бачу. Якщо ви впевнені в тому, що ваш дистилят безпечний для здоров’я, але запахом не вдався, то зробіть на його основі будь-яку настоянку, рецептів яких на нашому ресурсі ну просто величезна кількість. Навіщо вимочувати хлібний м’якуш, якщо можна приготувати приголомшливу «Бородінську«? Якщо ж смороду самогону ну просто нестерпна, то явно порушена технологія його виробництва – такий продукт до вживання не підлягає, тільки проміжної чищенні і повторної перегонці.
У порядку бреда – виморозка дистиляту
Багато «шановні» ресурси як спосіб очищення самогону рекомендують його виморожувати, мовляв вода з переходом в кристалічну форму захоплює з собою сивуху та іншу гидоту, чому дистилят стає ну просто дівочої чистоти.
ОКСТУ! Спирт – розчинник і чим більше його концентрація, тим краще в ньому розчиняються різні домішки. Під час виморозки концентрація спирту збільшується, разом зі здатністю розчиняти. Виморозка допоможе лише в одному – збільшенні міцності дистиляту, при цьому збільшиться і концентрація всіх домішок, присутніх в ньому. До речі, для цікавих, в США практикують так звану сублимационную дистиляцію, коли сировина, наприклад, яблучний сидр, всю зиму виморожують, отримуючи таким чином більш міцний напій (конкретно з яблучного сировини так отримують applejack). Ні про яку чищенні тут мова взагалі не йде.
Кожен сходить з розуму по-своєму. Ісландську горілку Reyka фільтрують через лавові породи з ісландських вулканів.
марганцівка
Всіма улюблений очисник організму – перманганат калію – ще один варіант, як швидко очистити самогон. Беремо 3 грами марганцівки і розводимо в 0,3 літра теплої води, щоб розчин вийшов однорідним. Вливаємо в 3 літри готового продукту і відстоюємо кілька годин. Можна додати в водний розчин ложку харчової соди і ложку солі. Відстояний 12 годин самогон потрібно відфільтрувати через шар вати.
Глобальний висновок по очищенню
Способів очищення самогону від запаху і шкідливих домішок існує багато, але не всі вони однаково ефективні або мають масу нюансів, а інші і зовсім є маячнею або небезпечними для здоров’я. Деякі з них я вирішив, від гріха подалі, не згадувати зовсім.
Проаналізувавши всі дані, я вже давно для себе вивів наступний алгоритм отримання якісного самогону (переважно цукрового і при відсутності можливості провести гідного рівня дистиляцію): правильна підготовка браги і її ретельне очищення, проміжна чистка маслом з углеваніем, подрібнена перегонка без подальших маніпуляцій з готовим продуктом (горілчаний смак мені не подобається). Не маю претензій до проміжної хімічному очищенню, але без належних знань і умінь застосовувати її на практиці не рекомендую. Пом’якшення дистиляту молоком як методика заслуговує права на життя, але перед її застосуванням доведеться провести ряд експериментів, щоб знайти підходяще для цього сировину. Решта методи очищення СС і готового продукту рекомендувати не можу, так як бачу їх неспроможними.
PS Не претендую на авторитетність. Описане в матеріалі є лише моїми думками і висновками. Довіряти їм чи не довіряти – справа суто особиста. Коментарі вітаються, але без мату і усякої вульгарності (типу «а от дід мій …», «а мій батя, доктор наук …» і т.д. і т.п.).
фрукти
Щоб видалити домішки і надати продукту фруктові нотки, підійде очищення самогону перед другою перегонкою фруктами. Хороша така обробка і як фінішної – залишається виразний фруктовий присмак.
На 3 літри продукту міцністю близько 25 ° додати 1 морквину і 1 яблуко. Їх потрібно порізати на великі частини, з яблука видалити серцевину. Відстоювати самогон потрібно 2-3 дні, поки з плодів не почнуть відшаровуватися волокна. Тоді їх можна виймати, а розчин переганяти або вживати в такому вигляді.
Як очистити брагу
Перед початком процесу дистиляції підготовлену брагу краще попередньо очистити від сивушних масел, щоб заздалегідь полегшити собі роботу під час перегонки. Всі способи освітлення заграв суміші передбачають ще й примусове припинення процесу життєдіяльності дріжджів. Перед початком очищення обов’язково проведіть дегазацію браги, ретельно її розмішавши. Це видалить надлишки вуглекислого газу, остаточно зупинить бродіння. Для освітлення перед перегонкою використовуються наступні речовини і компоненти:
- бентоніт;
- каркаде, квітки гібіскусу;
- корінь Філком;
- желатин;
- молочні продукти;
- яєчні білки.
Звідки береться різкий запах
Будь самогон має специфічним запахом. І його інтенсивність залежить від того, яка сировина використовує фахівець. Пам’ятайте: зметений цукор, гнилі фрукти, зіпсоване варення використовувати не можна. Для алкоголю беруть тільки якісні продукти.
Крім цього, напій починає пахнути від:
- Непромитий посуду;
- високою температура кипіння;
- проникнення піни в напій;
- неправильної перегонки алкоголю і проникнення в нього сивушних масел;
- неправильного поділу напою на фракції або не поділ його.
У чому небезпека?
Сивушні масла – це цілий букет речовин, велика частина з яких шкодять не тільки напою, але і можуть серйозно підірвати здоров’я людини.
Речовини, які маються на увазі під цим формулюванням це:
- Ізопропиловий спирт.
- Ізоаміловий спирт.
- Ацетон.
- Фурфурол та ін.
Це з’єднання високої токсичності.
Вони призводять до ураження слизових оболонок, подразнення шкірних покривів, розвитку дерматиту та екземи. При системному вживанні неякісного алкоголю людина починає страждати важкою інтоксикацією, ураженням печінки та головного мозку.
Важливо! Якщо ви вживаєте неочищений самогон, то важке отруєння може настати вже після першого вживання!
наполягання
Цей процес застосовується для отримання ароматних настоянок, що володіють яскраво вираженим смаком, запахом. Те, які смакові якості отримає фінальний продукт, залежить від того, на чому його наполягали. Для проведення цього процесу часто використовують фрукти, соковиті ягоди, овочі, ароматні і прості лікарські трави. Тривалість настоювання може відрізнятися для різних використовуваних продуктів. Так, німецька настоянка Егермейстер витримується до 12 місяців, а вишневу наливку можна приготувати за кілька тижнів.
Таблиця норм вмісту для різних напоїв
Самим очищеним від зайвих домішок вважається горілка, погано – віскі. Сивушні масла у вині має допустиме значення.
| спиртне | Кількість домішок мг / л |
| горілка | 5-20 |
| пиво | 20-100 |
| вино | 100-600 |
| віскі | до 2000 |
Якщо очистити самогон від сивушних домішок і запаху, то вийде зовсім інший спиртний напій. Вино і пиво змінять смак до невпізнання, а віскі перетвориться в звичайний спирт.
Від міцності алкоголю залежить концентрація сивухи
Що таке сивушні масла
Ця назва носить ціла група речовин, одержуваних при бродінні крахмалистого або фруктового сировини. У чистому вигляді мають маслянисту консистенцію, гіркуватий різкий запах. Алкогольні напої, які не пройшли належної очистки, містять ці токсичні високомолекулярні сполуки, що роблять негативний вплив на організм. Найбільша кількість токсинів містить самогон після первинної перегонки. Їх наявність можна легко розпізнати по різкому запаху ацетону.
При вживанні погано очищеної сивухи токсини дуже швидко потрапляють в кров, сильно навантажують печінку, яка намагається відфільтрувати їх і вивести. Навіть невелика кількість шкідливих домішок, які пробилися крізь природні процеси очищення в тілі людини, викликає сильне похмілля. Випивши неякісний продукт з високим вмістом токсинів, людина забезпечує собі різкий головний біль, проблеми з кишечником. Постійне вживання низькосортної сивухи призводить до цирозу печінки, проблем з нирками.
різновиди вугілля
В цьому розділі перерахую види, які з більшою або меншою популярністю використовуються самогонниками для очищення своїх напоїв.
- Березове активоване вугілля (БАУ)
Дуже популярний серед самогонників. Продається в магазинах для виноробів, а так само в спеціалізованих магазинах, таких, як “Український хімік”.
- Кокосовий (КАУ)
Як не важко здогадатися з назви, робиться він з шкаралупи кокоса.
Також дуже популярна марка. Саме її я рекомендую до використання. За заявами багатьох продавців, КАУ має більш високу очищає здатністю, ніж березовий. Купити можна там же, де і БАУ.
- Активоване вугілля з аптеки.
Такий всі напевно бачили і навіть пробували. Можна застосовувати і його, але є одне застереження. До складу аптечного вугілля часто входять допоміжні речовини, в основному картопляний крохмаль і сахароза.
Мені доводилося чути від колег-виноробів, що ці добавки роблять самогон жорсткіше. Скажу чесно, я різниці ніколи не помічав, але про всяк нагоди намагаюся застосовувати тільки КАУ.
- Вугілля для шашликів
Деякі винокури користуються і таким.
Я цього робити не рекомендую. Невідомо з якої сировини він зроблений. ГОСТами таке вугілля швидше за все не регламентований і тому невідомо за якою технологією він отриманий.
Активоване вугілля для очищення спирту виготовляють при 800-1000 ° C. Якщо температура буде нижче, то в ньому можуть залишатися смоли в невеликому, але достатній кількості що б зіпсувати нам продукт.
- Побутові фільтри
Можна чистити самогон пропускаючи його через фільтр-глечик. Він добре справляється зі своїм завданням. Правда в деяких випадках відзначається підвищена втрата в міцності – близько 5 градусів.
- Установка для фільтрації
Спеціально створені для винокурів углевальние установки. Дуже ефективні і зручні для тих, хто оперує великими обсягами – закинув шланг забору і шланг зливу в ємність з дистилятом і установка ганяє СС через фільтр по колу поки не вимкнеш. Але і ціна таких систем відповідна.
Сіль і сода
Швидке очищення напою від токсинів і сивушних масел здійснюється за допомогою застосування питної соди з сіллю. Плюси технологи полягають в короткостроковість, процес вимагає не більше 1 дня. Мінус – малоефективність. Справа в тому, що сода здатна осадити не всі шкідливі компоненти, тому вимагає повторного перегону.
Етапи чистки:
- розбавте самогонку для отримання міцності 40-50 °;
- окремо розведіть 10 гр. питної соди в 100 мл чистої води;
- змішайте компоненти з 1 л алкогольного напою, закрийте кришкою;
- ретельно збовтайте і залиште на півгодини, після чого повторно розмішайте;
- поставте в темне прохолодне місце на 15 годин.
Після утворення осаду чисту рідину акуратно зливають і проводять фільтрацію. У воронку кладеться ватний диск, зверху насипаються гранули роздробленого деревного вугілля, після чого все накривається одним ватним шаром. Через такий «сендвіч» пропускається кріплений напій в ємність.
За допомогою солі з содою можна частково очистити продукт від шкідливих домішок, запах і смакові якості залишаються незмінними.